A la nostra sèrie Aliments reals, mirarem el futur de la tecnologia gastronòmica. Les impressores 3D s'utilitzen en hospitals, línies de muntatge d'automòbils, fàbriques i ara a les cuines de restaurants de gamma alta.
A les pastures de la granja dels seus pares, Jan Smink, un gran xef holandès, torna als conceptes bàsics de "ingredients locals frescos" per crear un futur culinari nou.
"L'utilitzem, però la transformem en una versió poc moderna", va dir Smink al corresponsal de CBS News, Roxana Saberi. És modern perquè és pioner en la impressió en 3D d'aliments. Les impressores 3D no cuinen els àpats, però bombegen els ingredients purins en capes sobre capes de dissenys delicats.
"Pots fer formes del que no pots fer a mà", va dir Smink, com un polp d'alvocat o "bols" de carn plens de salsa de curri.
Els cuiners amb estrelles Michelin han imprès els plats abans. Paco Pérez a Miramar i Joel Castanyé a La Boscana a Espanya fan servir la impressora 3D Foodini fabricada per Màquines naturals. L'Hospital de la Universitat d'Utah ara imprimeix àpats als pacients amb problemes per empassar aliments sòlids. També utilitzen el Foodini, fent coses com castanyes de patata i "cookies" de Nutella.
Si els plats com aquests són prou populars i els dispositius, cada prop de $ 4,000, es fan més barats, els píxels a la placa podrien millorar la nutrició i lluitar contra els residus transformant els aliments desagradables en saboroses obres d'art. A més, és divertit.
